ruokaa pala palalta

tiistai 28. toukokuuta 2013

Nokkospesto




Kevyenä kesäpäivänä on kiva syödä kevyesti.

Tämä tiistai-iltapäiväni oli täynnä aurinkoa, vihreää ja valoa - ja tässä tulos!

Nokkospestoa
Kesäkurpitsapastaa
Marinoitua luomutofua
Salaattia


Kesäkurpitsasta raastoin 'pastaa' ja paistoin sen kevyesti öljyssä kera valkosipulin, mausteiden ja sitruunamehun.



Nokkospesto
1 dl cashewpähkinöitä
200 g nokkosta (ryöpättyä)
1/2 dl oliiviöljyä
1/4 sitruunan mehu
1 tl ruususuolaa
2 valkosipulin kynttä

Kaikki blenderissä samettiseksi pestoksi.

Nauti mieluiten auringossa.





maanantai 20. toukokuuta 2013

Kirsikkaunelmia

Kesä saapuu hiljaa, ja minä odottelen --




Odotellessa tein maanantai-iltaa ilahduttamaan raakaleivonnaisia kesän inspiroimana. Pakastimesta löytyi onneksi vielä viime kesän kirsikoita. Ruohonjuuresta löysin myös Puhdistamon Tocoa, siis riisinlesejauhetta, jota oli päästävä kokeilemaan heti.

Reseptiin eksyi paljon muutakin, mitä kaapista löytyi. Upotettuani lusikkani valmiiseen kirsikkaunelmaani, toi se mieleeni viileät kesäillat kotipuutarhassa.

Tämä kirsikkaunelma on valmistettu ravintotiheistä ja herkullisen terveellisistä aineista, eikä herkuttelun jälkeen tarvitse tuntea huono omaatuntoa (ei sen puoleen, että muutenkaan tarvitsisi!). Sitä ei ole kypsennetty uunissa, joten ravinteet ovat säilyneet parhaiten.





Toco oli minulla uusi tuttavuus. Se on vesiliukoista riisinlesejauhetta, joka on täynnä E-vitamiinia sekä mm. 70 eri antioksidanttia. Lisää tietoa vitamiinisisällöstä täältä. Kermaisen maukas toco sopii mainiosti raakaleivontaan tai smoothieihin tasoittamaan makuja.


Kirsikkaunelma

pohja:
1,5 dl mantelijauhetta tai manteleita
1,5 dl pähkinöitä
7 tuoretta taatelia
2 rkl kookosöljyä

täyte:
3 dl kirsikoita (tai mansikoita)
1,5 dl cashew pähkinöitä
1 banaani
2 rkl tocoa
1 rkl carob/raakakaakaojauhetta
ripaus ruususuolaa
4 rkl kookosöljyä
2 rkl hunajaa
(1 rkl kaakaomassaa)


  • Valmista pohja blendaamalla sen ainekset blenderissä tai monitoimikoneessa tasaiseksi ja muovattavaksi massaksi. Painele massa kakkuvuokaan tai pieniin leivosvuokiin pohjalle ja reunoille.
  • Valmista täyte. Sulata vesihauteessa kookosöljy, hunaja ja kaakaomassa. Blendaa blenderissä muut ainekset sekä lisää lopuksi sulatettu kookosöljyseos. Lusikoi valmista täytettä pohjan päälle vuokiin tasaisesti. Anna jähmettyä pakastimessa n. 1 tunti.
  • Tarjoile kera kasviskerman tai kaakaorouheen.

Jos et ole aikaisemmin kokeillut raakaleivonnaisten tekemistä, suosittelen aloittamaan hetimmiten! Tämän reseptin leivokset on varsin helppo valmistaa, jos tarvittavia aineksia löytyy kaapista. Jos ei löydy, voit tilata niitä vaikkapa Puhdistamon nettikaupasta.

Kirsikkaunelman kyytipojaksi sopi mainiosti tänään kirjastosta haettu Heidi Kuusiston Uusi päivä -kirja. 

Kyllä kelpaa kesää odotella näillä eväillä!



Osallistun tällä blogikirjoituksellani Puhdistamon blogiresepti-kisaa. Jos koit tämän reseptin inspiroivaksi, tykkäile toki Puhdistamon jakamaa linkkiä tähän kirjoitukseeni. Voit tykkäillä tämän linkin takaa ja antaa äänesi reseptilleni!



keskiviikko 15. toukokuuta 2013

Hortoilun hurmaa!




Linnut lauloivat ja minä kuljeksin vaalean vihreässä lähimetsässä hortoilemassa. Jos et tiedä mitä hortoilu tarkoittaa, katso täältä.

Kokosin metsän antimista ja muutamista kaupan antimista ihanan horta-aterian -

Nokkosmunakasta
Horta-feta-täytteiset sienet
Maitohorsman versot voisulalla


Yllä olevassa kuvassa näkyy osa hortoilusaalistani. Kuvan etualalla ovat nuoret maitohorsman versot, joidenka varret ovat suolavedessä keitettyinä kuin parsaa.


Vuohenputket - nuo viherpeukaloiden kauhut - ovat mainiota herkkua. Niiden maku on hieman pähkinäinen ja voimakas. Poimi nuorimmat ja vielä hieman supussa olevat lehdet, sillä ne ovat maukkaimpia.


Nuoret ja sileät voikukanlehdet pääsivät myös sienien täytteeksi.


Joukkoon vielä kaupan basilikaa (omaa satoa odotellessa), sekä fetaa, öljyä, pippuria ja sitruunan mehua.

Voilá!

Sitten täytin herkkusienet täytteellä ja kypsensin uunissa. 


Alla olevassa kuvassa näkyy nokkosmuhennosta, joka oli valmistettu simppelisti ryöpätyistä nokkosista ja kananmunasta kera mausteiden. Munakkaan kaverina on kypsät maitohorsman versot voin kanssa.


Nämä täytetyt sienet olivat aivan taivaallisia - feta ja vuohenputken kirpeys täydensivät oivasti toisiaan.


Hortoilijan herkkuateria !


Muista opetella tunnistamaan villivihannekset ennen kuin poimit mitään myrkyllistä. Erityisesti vuohenputkien kanssa on syytä olla tarkempi ettei sekoita niitä myrkyllisiin serkkuihinsa. Itse tosin opin hyvinkin nopeasti tunnistamaan yleisimmät hortoilijan herkut luonnosta. Kasvio käteen ja lenkkipolulle!

lauantai 4. toukokuuta 2013

Köket tunnelmaa Helsingin sydämessä





Viime kesän sain kunnian viettää helsinkiläisen Cafe Köketin kyökissä töissä. Työ oli inspiroivaa ja mukavan haasteellista. Aamuviideltä kyökissä soi Radio Helsinki ja minä pyöräyttelin torikahvilan aamupalat musiikin tahdissa valmiiksi. 

Nyt vierailin Köketissä jälleen ennen vappua fiilistelemässä!


Tällä hetkellä Köketissä voi vierailla parissakin paikassa Helsingin keskustassa: Aleksanterinkadulla Senaatintorin kulmassa sekä Pop-up kulttuurikahvilassa Espan lavan valoisissa tiloissa. Lisäksi toukokuun puolivälillä avataan Kauppatorille, Havis Amandan patsaalle kesäinen konttikahvila.


Köketin lounasta



Ihania astioita


Köketin herkkupöytää



Pop-up kahvilan räiskyvän kaunista sisustusta


Huhujen mukaan kesäisen konttikahvilan katolle nousee vielä kattopuutarhakin!



Huomenna on erityisen suositeltavaa piipahtaa Espalle Köketiin sillä siellä on SuperSunnuntai, jonka fb-tapahtuman löydät täältä.

pus och kram <3